月嫂培訓：吃不膩的雞蛋月子餐食譜

雞蛋是寶媽在產后最適宜吃的月子食物。它含有十八種氨基酸，配比恰當，易為人體吸收，還能提供維生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２、Ｄ、Ｅ、Ｈ及葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等，利用率可達９５％，能充分滿足哺乳媽媽的日常需要。一些月嫂做月子餐時只會不斷地煮紅糖雞蛋、醪糟蛋湯跟姜醋蛋，讓很多寶媽直呼受不了，見到雞蛋就扭頭不想吃。今天家嘉母嬰月嫂培訓老師就為大家介紹幾道美味又營養的快手雞蛋餐，讓不愛吃雞蛋的寶媽吃不膩！

肉餡雞蛋卷

食材：絞肉餡、雞蛋、胡蘿卜、荸薺、香油、醬油、鹽、蔥花、姜末、玉米淀粉

步驟：

１、肉餡里加入胡蘿卜丁、荸薺丁、蔥花、姜末、１小勺醬油、少許鹽、少許淀粉，混勻；

２、５ｇ淀粉兌１５ｇ水攪成水淀粉，把雞蛋打散，再加入水淀粉、少許鹽，攪勻；

３、鍋加少量的油，抹勻，開中小火，倒入雞蛋液；

４、轉動鍋子，攤成圓形蛋餅，蛋液凝固后就可以出鍋攤涼；

５、在蛋皮上放入適量肉餡，卷成肉卷；

６、放入蒸鍋，中火蒸２０分鐘，鮮美咸香的肉餡雞蛋卷搞定！

木瓜燉蛋奶

食材：木瓜、純牛奶、鮮蛋黃、白砂糖（或冰糖）

步驟：

１、切成兩半，將木瓜籽去掉，取用一半就好了；

２、準備好一個蛋黃，注意去掉蛋清不用哦；

３、蛋黃里放入少許的糖，邊攪拌邊慢慢倒入牛奶，注意量要比木瓜囊的容量少一些；

４、將攪拌好的蛋奶撇去浮沫，倒入木瓜囊；

５、將木瓜放入蒸鍋，中火蒸７分鐘左右，美味下午茶點心就能出爐啦！

菠菜木耳炒蛋

食材：菠菜１５０克，泡發木耳５０克，雞蛋２個，蒜兩瓣，花椒粒，鹽少許

步驟：

１、將菠菜去根洗凈，切寸段，入開水鍋焯燙約３０秒撈出（變色即可），過冷水，在冷水盆中浸泡五分鐘，然后用手擠干水分備用；

２、倒入泡發木耳氽燙２分鐘，撈出瀝水；

３、雞蛋打入碗內，加一小匙水，打散；

４、炒鍋注油燒至七成熱，倒入雞蛋旺火炒勻盛出；

５、將炒鍋重新注入適量油，涼油時即放入花椒粒，中小火，入蒜片爆出香味，轉大火，倒入菠菜和木耳，調適量鹽快速炒勻，最后倒入雞蛋，翻勻即可出鍋。

豆腐蒸蛋羹

食材：

豆腐、瘦肉、雞蛋、芝麻香油、醬油、蠔油、鹽、料酒、淀粉、蔥花

步驟：

１、先把嫩豆腐切成均勻的塊，整齊地排在碗底，在豆腐上撒上少量鹽腌一下，會有少量水腌出來，把水倒掉；

２、雞蛋打入碗中，加適量鹽打勻，加水，蛋液和水的比例是１：２，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上鍋蒸，先大火燒到蒸鍋內水開后轉小火蒸，繼續蒸大約１０分鐘左右；

３、瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏勻。鍋內放點香油，開小火放入肉末翻炒到變色后加入適量醬油、蠔油、鹽炒勻，加１５０ｍｌ左右水蓋上蓋子煮一會兒，等到湯汁有點稠時，關火；

４、這時豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把鍋里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一點小蔥，誘人的豆腐蒸蛋就ＯＫ了！

家嘉母嬰月嫂培訓老師介紹：雞蛋是最便宜、最容易取得的蛋白質來源，但雞蛋不宜多吃，否則蛋白質攝入過多，其分解產物會增加肝臟及腎臟的負擔，也不利于哺乳媽媽的身體健康，所以每天需控制吃蛋量在２個以內。